Las mejores conservas gallegas de pescado llevan tomate de las Vegas del Guadiana

Grandes conserveras compran a industrias como Transa las salsas para las latas de atún o sardinas con tomate

El tomate extremeño de las Vegas del Guadiana no sólo acaba en los tetra briks de salsa, en los botes de ketchups o en las pizzas. También lo hace en miles de latas de atún o de sardinas de las principales industrias conserveras del norte del país, especialmente las de Galicia.

Cada vez más las industrias extremeñas aprovechan esta creciente demanda, en la que empresas como Transa, de Villanueva de la Serena, figuran entre las más activas.

No hay que olvidar que España es el mayor productor europeo de conservas de pescado con una media de 342.500 toneladas anuales. Aunque el sector ha tenido que enfrentarse a una fuerte reestructuración motivada por el auge de las marcas blancas y la competencia de terceros países de Asia y del norte de África, de la que sólo quedan unas 130 empresas.

Más de la mitad se concentran en Galicia, que acapara el 87% de la producción española. Grupos como Jealsa-Rianxeira, Calvo, Frinsa, Garavilla o El Consorcio dominan el mercado, que en los últimos años no ha parado de innovar con nuevos productos, entre los que destacan las presentaciones con tomate.

El milagro comercial del licopeno

El tomate de las Vegas del Guadiana no sólo acaba en los platos de miles de familias de medio mundo en forma de salsas y ketchups.

También lo hace en el aceite de oliva virgen extra o en avanzados productos de cosmética gracias a uno de sus componentes más llamativos: el licopeno, un antioxidante natural que se extrae directamente de la piel del tomate.

Cuatro empresas extremeñas -la comercializadora cooperativa Deguste, Dieta Mediterránea, la pacense Cosmética Natural de Licopeno S.L y Tomates del Guadiana- producen diferentes productos que tienen como base este componente.

Así por ejemplo, Deguste dispone de la patente mundial del método Fito-Life para la extracción fluido-mecánica del licopeno.

Mientras, tres emprendedoras - Gema Correa, María del Carmen Gónzalez y Blanca Bravo- han creado en Badajoz la empresa Cosmética Natural de Licopeno S.L., para vender productos cosméticos –aceite natural y jabón- con licopeno.

Por su parte, Dieta Mediterránea, con sede en Zafra, ha sido una de las pioneras en la venta de aceite de oliva con licopeno con su marca Aceiterol, aconsejado por el Instituto Urológico Madrileño para la disfunción eréctil.

Alemania, Reino Unido y Francia son los mejores clientes del tomate extremeño con Rusia muy activa

El tomate para industria lidera las exportaciones agroalimentarias extremeñas con más de 250 millones de euros al año

Cualquier gerente de una de las 14 industrias de tomate afincadas en Extremadura puede hacerse al cabo del año miles de kilómetros por medio mundo buscando firmar acuerdos de compra con grandes industrias reelaboradoras locales o cadenas de distribución. Desde Estados Unidos a Rusia, desde Japón a Francia, el tomate extremeño ha ido ganando mercados año a año.

Actualmente, el concentrado y las salsas de tomate suponen un volumen anual superior a los 250 millones de euros, de los que casi 170 millones corresponden a tomates preparados y el resto a salsas.

Alemania, Reino Unido y Francia lideran las compras de productos de tomate regionales, por delante de Portugal y Países Bajos. En los últimos años, Rusia ha ido ganando también protagonismo en este mercado.

Semielaborados

CTAEX, el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, ha desarrollado junto a varias industrias del sector un proyecto para la Mejora de la Competitividad del sector de semielaborados del tomate. Y sus conclusiones resultan valiosas:

“Los semielaborados de tomate producidos en nuestro país -asegura el proyecto- tienen una única salida comercial: la de las empresas elaboradoras de productos finales (salsas y derivados) y dos destinos: el mercado nacional, con aproximadamente el 50% de los semielaborados producidos, y el mercado exterior que recibe el otro 50% restante. Esto significa que nuestro país se ha instalado en el millón de toneladas de tomate equivalente, transformado en semielaborados, exportadas.

El destino de esas exportaciones han sido hasta ahora las industrias reelaboradoras de Reino Unidos, Alemania, Francia, y en menor medida: Japón, Rusia y otros países europeos, por este orden”.

China

Unos y otros destinos se encuentran amenazados y a la defensiva como consecuencia de las nuevas reglas de juego que, a nivel mundial, se han establecido en el mercado mundial de semielaborados de tomate.

En ese mercado España aporta su condición de exportador neto de algo más de un millón de toneladas de tomate equivalente en sus diferentes formas (concentrados de diferentes grados Brix, polvo, cubitos) ha tenido como operadores tradicionales los países Mediterráneos, Norteamérica (California) y Chile que, con oscilaciones en su producción -más debidos a accidentes meteorológicos en la producción de la materia prima que a la voluntad de los actores- han venido equilibrando los consumos y la producción a lo largo de las últimas décadas, jugando con los stocks de empalme de campañas como factor estratégico de dicho mercado”.

Mercado mundial

Situado entre los 26/27 millones de toneladas, el consumo y la producción, tenía en Italia, y en menor medida, en España, Turquía, California, Portugal y Chile, por este orden, los principales animadores en el lado de las exportadoras y Reino Unido, Alemania, Francia, Japón, Rusia, Canadá, y otras, en el de las importadoras.

A partir del comienzo del presente siglo, la irrupción de nuevas operadoras en el mercado mundial pero específicamente el caso de China que de no figurar en ninguna proporción en ese comercio ha pasado a situarse al nivel que Italia, el primer país exportador de tomate en todo el mundo, ha trastocado todas las estrategias de todas las empresas clásicas en el sector obligándolas a reajustarse en precios y en mercados, incluyendo los propios, en algunos casos en el límite de los costes.

Hay que acostumbrarse a la situación de precios de los semielaborados de tomate que ha provocado la irrupción en los mismos de productos procedentes de países del tercer mundo, emergentes en sus economías y con costes de producción y elaboración muy por debajo de los estándares productivos que venían siendo habituales.

Dichos países han venido para quedarse y hay que hacer frente a ello con criterios de competitividad propias del mercado: costes, calidades y valores añadidos.”

“Este año empezamos la campaña con todo el tomate de la anterior vendido y retirado”

Entrevista con
Miguel González
director gerente de Tomalia Soc. Coop.

“La gran ventaja este año es que tenemos todo el tomate de la anterior campaña vendido y retirado, con stock cero”. Así lo aseguraba a Caudal de Extremadura, Miguel González, el director gerente de Tomalia, la industria cooperativa ubicada en Santa Amalia que esta campaña procesará más de 126 millones de kilos de tomates de sus socios que han plantado 1.634 hectáreas.

El director de Tomalia acaba de llegar  de viajes comerciales por medio mundo, desde Inglaterra hasta Kazán, en Rusia, para cerrar la venta de la campaña. Aunque el 98% de su producción se comercializa en formatos industriales de concentrado y cubitos de tomate, también trabaja en formatos retail con su marca Tomalia y para Guadiala entre otras.

Tomalia comenzó a funcionar en julio del 2003 y fue iniciativa de seis cooperativas: ”Amalia de Sajonia” de Santa Amalia, ”San Miguel” de Vivares, ”San Juan” de Madrigalejo, ”San Agustín” de Obando, ”Aldea del Conde” de Talavera la Real y la Cooperativa Agrícola de Medellín, todas ellas vinculadas al grupo cooperativo Acorex.

Exportación

La mayor parte de su producción se destina a los mercados exteriores, desde Inglaterra, Francia, Alemania, Bélgica y Holanda hasta Rusia, un mercado en expansión.

“Actualmente el tomate italiano no supone tanta competencia cuando te alejas de Centroeuropa por los altos precios de la materia prima allí. Sí lo son algo más países como Grecia o Portugal. China tampoco lo es porque los clientes valoran mucho la seguridad alimentaria y calidad del tomate extremeño”. Tomalia ha llegado a vender en mercados muy lejanos como Australia o China.

Precios

Las perspectivas de precios en la nueva campaña se presentan claramente mejor que en las dos anteriores. Según Miguel González, “el precio de este año será en torno a un 10% superior al de hace un año y un 20 % más alto al que hace dos campaña. Y creo que con los pocos stocks existentes se podrán mantener en el tiempo al menos hasta la campaña 2015”.

El director de Tomalia asegura que al final son los socios que deciden plantar o no tomate los que permiten aumentar o no la producción de la industria. El precio del maíz resulta muchas veces clave en su decisión.

Tomalia lleva trabajando desde hace muchos años en intentar reducir la estacionalidad de la fábrica con nuevos productos, aunque reconoce que se necesitan volúmenes muy grandes para competir al tratarse de tecnologías y maquinaria muy cara que exige importante financiación.

“La producción de tomate se ha triplicado en los últimos 23 años en Extremadura”

Entrevista con
Florentino Tienza Villalobos
Presidente de la Sectorial de Frutas y Hortalizas de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

¿Cómo se presenta la actual campaña en cuanto a número de hectáreas plantadas y producción contratada?

Las perspectivas para esta campaña son buenas, ya que en Extremadura se han contratado algo más de 1,57 millones de toneladas de tomate, lo que supone un 36% más que el año pasado. Las cooperativas socias de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura tienen un gran peso en este sector, ya que representan el 81% de esa contratación y también de las hectáreas plantadas, con un total de 15.672 frente a las 19.332 hectáreas que se destinarán al cultivo de tomate esta campaña en Extremadura.

¿En qué momento se encuentra el mercado mundial de concentrado? ¿es previsible un aumento de la demanda y los precios?

Ojalá sea así y haya un aumento de la demanda y los precios, pero lo cierto es que el comportamiento del mercado es imprevisible. Los rendimientos de este cultivo han experimentado una gran evolución en los últimos años.

La superficie y producción de tomate se ha duplicado y triplicado respectivamente en los últimos 23 años en Extremadura. Un importante incremento que se ha debido a los cambios institucionales vividos en todo ese periodo, así como a la profesionalización y concentración de los agricultores productores de tomate.

En estos últimos años las oscilaciones de precios e incluso el retraso en los pagos han hecho que cultivadores tradicionales de tomate buscaran otras alternativas. ¿El tomate sigue siendo un cultivo de mucho futuro en la región?

El tomate para industria fue durante las décadas de los 90 y 2000 uno de los cultivos más rentables para los agricultores extremeños, porque el precio al que se contrataba era bueno. Tanto es así que fue un cultivo “escape” para agricultores procedentes de otros sectores, que huían de los bajos precios del maíz o el arroz, entre otros cultivos, a pesar de que para conseguir rentabilidad se requiere una importante inversión inicial por hectárea.

Pero en los últimos años, desde 2010, los precios del tomate no han subido y los costes sí, lo que ha llevado al sector a una autorregulación para mantener su rentabilidad. Y así, se vivió el proceso a la inversa. Muchos tomateros tomaron los cereales como alternativa a su cultivo habitual, por los buenos precios que tenían y porque además originaban poco gasto.Con todo ello, el sector del tomate tiene por delante buenas perspectivas.

¿Es previsible que en los próximos años se produzca una concentración empresarial de las industrias, tanto cooperativas como privadas, en el sector?

Está claro que la integración cooperativa es el futuro del sector, porque es lo que nos hará más fuertes y, por tanto, más competitivos. En el tomate se están dando pasos para ello, del mismo modo que sucede en otros sectores.

Unos proyectos están avanzando y otros, por distintos motivos, están parados. Desde Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, como entidad que representa al movimiento cooperativo de la región, respetamos y apoyamos cada uno de ellos, que son decisiones estratégicas de cada empresa.

Pocos consumidores españoles saben que el tomate que comen con su plato pasta o en su pizza se produce en Extremadura, ¿hacen falta quizás más esfuerzos para vender la calidad del tomate extremeño?

Lo que hace falta es más apoyo para conseguir así uno de nuestros retos: la comercialización. Ahora mismo, la mayoría de tomate que sale de Extremadura es concentrado. Es decir, en grandes bidones para ser utilizado por la industria de envasado.

Aunque hay que reconocer el gran esfuerzo de dos grandes grupos cooperativos como son Acorex y Acopaex para comercializar tomate en distintos formatos (triturado, en salsas, etc.) y con su propia marca, también es cierto que tenemos aún mucho por hacer en este sentido. Y para eso necesitamos apoyo: económico, institucional y social.

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